【靚太廚房】夏日消暑甜品黑糖桂花冰粉　做到口感爽滑香甜有秘訣【內附詳情】

天氣持續炎熱，最好的降溫方法當然是安在家中，吃一碗消暑甜品。熱愛鑽研食譜的廚娘，希望大家能在繁忙生活中快靚正地吃到最合適香港人口味的美食。

最近，她就在Facebook專頁「廚娘的365日」分享黑糖桂花冰粉做法及2種食法，只需30分鐘就可完成充滿桂花香味又透心涼的甜品。

最新影片推介

材料(2人份量)

▲ 2種食法：黑糖桂花冰粉(前)及黑糖桂花涼粉河粉(後)。(圖片獲「廚娘的365日」授權轉發。)

▲ 黑糖桂花涼粉河粉。(圖片獲「廚娘的365日」授權轉發。)

桂花冰粉材料

黑糖糖水

做法

點擊了解更多

▼點擊圖片放大

+14

+13

1) 將180毫升的清水與40克的白涼粉拌勻，備用。

2) 將餘下的清水（720毫升）煮滾，煮滾後收細火。慢慢加入白涼粉漿，拌勻。

3) 當白涼粉漿煮至微滾後，加入四湯匙的糖桂花，拌勻後熄火。

4) 河粉/冰粉做法

• 河粉: 將部份白涼粉漿，倒入一個較闊身的容器，不要倒太厚，以製作薄薄的「涼粉河粉」。放涼後，放入雪櫃，雪至完全凝固即可。
• 冰粉:將餘下的白涼粉漿，倒入一個較高身的容器，以製作四方的冰粉。放涼後，放入雪櫃，雪至完全凝固即可。

5) 糖水做法: 將200克的清水加入三至四湯匙的黑糖（甜度可自行調節，可以加薑），煮滾煮溶熄火，放涼備用。

6) 河粉/冰粉切法

• 河粉:約15分鐘或凝固後，凝固後取出切條。
• 冰粉: 約15分鐘或凝固後，可取出切粒。

7) 加入適量的糖水，即可享用。加入糖水後，浸泡並雪過夜，味道更佳。

下廚貼士

▲ 粒粒晶瑩剔透，桂花平均分佈在冰粉中。(圖片獲「廚娘的365日」授權轉發。)

• 可在雜貨鋪、烘焙店或HKTVmall都購買白涼粉。
• 可以用蒟蒻粉代替白涼粉，分量比例及做法一樣。
• 白涼粉跟蒟蒻粉做出來口感相對相似，質地軟滑，爽滑彈牙一點。
• 白涼粉跟魚膠粉分別: 魚膠粉做出來的口感比較像桂花糕，較挺身，實一點。而白涼粉，做出來的口感像蒟蒻和啫喱，滑身一點。
• 水的份量，可用電子磅（克）或量杯（毫升）亦可，因900克的清水等如900毫升的清水。
• 在白涼粉漿半凝固的狀態時，用筷子攪拌桂花，這樣桂花就可以平均分布，不沉底。
• 白涼粉不需放進雪櫃冰格。
• 糖桂花可用來做湯丸、桂花糕，或沖水飲均可。

以上內容及圖片獲「廚娘的365日」授權轉發。

了解更多「廚娘的365日」:Facebook / YouTube/ 網頁

緊貼Mirror演唱會舞台事故發展： https://www.hket.com/page/408

hket App已全面升級，TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及Video。 立即下載：https://bit.ly/34FTtW9

Follow TOPick ig 獎賞優先搶：https://www.instagram.com/topick_hket

【獨家優惠】限時搶屈臣氏網店購物滿$450減$50折扣碼：
https://topick.hket.com/article/3312966/

責任編緝：張懿慧